Les Gnocchi à la courge

Les gnocchi, petit plat traditionnel de la cuisine italienne, ont conquis les cœurs et les palais du monde entier grâce à leur texture onctueuse 🙂

Cet plat est originaires du nord de l’Italie, base de pommes de terre ou de farine se présentent sous différentes variantes qui font la richesse de leur histoire culinaire. En effet, chaque région d’Italie a sa propre interprétation des gnocchi, allant des versions aux épinards jusqu’à celles à la ricotta.

Un ingrédient qui se marie particulièrement bien avec les gnocchi est la courge. Pour préparer cette version automnale des gnocchis, nous aurons besoin d’une courge classique, mais si vous avez une courge butternut, une courge spaghetti ou la courge musquée, cela conviendra également 🙂

N’oubliez pas! Les courges ne sont pas uniquement délicieuses, elles apportent également une multitude de bénéfices nutritionnels. Elles sont riches en fibres, vitamines A et C, ainsi qu’en antioxydants, elles sont un excellent ajout à tout régime alimentaire équilibré.

Ingrédients :

1. Une courge ( butternut, classique… à selon des arrivages du marché ) Pour la préparation on aura besoin d’environ 800 gr cuite .
2. 80 g de farine « 00 » + 30 g pour le plan de travail
3. 1 œuf est également requis,
4. Muscade moulue ou râpée
5. Sel
6. Poivre

Pour ceux qui souhaitent personnaliser leur plat, plusieurs ingrédients optionnels peuvent être incorporés. Par exemple, le parmesan frais râpé ajoute une saveur riche et salée. De plus, les herbes fraîches telles que le basilic ou la sauge peuvent offrir une touche de fraîcheur et un parfum délicat. Si vous aimez les plats plus relevés, des flocons de piment peuvent également être ajoutés.

Les outils :

1. mixeur ou un presse-purée est

2. Une planche à découper

3.Un bon couteau bien aiguisé

4.Une casserole

5. Une passoire

La petite astuce

Pour préparer des gnocchis à la courge savoureux, il est essentiel de rassembler des ingrédients de qualité.

La base de cette recette repose sur quelques ingrédients clés. Tout d’abord, la courge est l’élément principal : la courge butternut est souvent recommandée pour sa douceur et sa texture crémeuse.

Il est crucial de choisir une courge bien mûre, avec une peau lisse et sans imperfections.

Étapes de préparation des gnocchi à la courge

La préparation des gnocchis à la courge implique plusieurs étapes clés qui garantissent un plat savoureux et réconfortant.

1.Préchauffez votre four à 200°C.

2.Coupez la courge en deux, retirez les graines et placez les moitiés sur une plaque de cuisson, la chair vers le bas.

3. Faites rôtir la courge au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de retirer la chair à l’aide d’une cuillère.

4. Dans un grand bol, écrasez la chair de courge jusqu’à obtenir une purée lisse.

5. Ajoutez ensuite un œuf battu et une pincée de sel.

6.Incorporez progressivement de la farine tout usage. La quantité de farine nécessaire peut varier en fonction de l’humidité de la courge.

7. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour éviter des gnocchis durs.

Sur une surface légèrement farinée:

8. divisez la pâte en portions.

9.Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 2 cm de diamètre.

10. Découpez les boudins en petits morceaux d’environ 2 cm pour former vos gnocchis.

Pour une présentation esthétique et une meilleure adhésion à la sauce, façonnez chaque morceau en roulant sur le dos d’une fourchette.

Pour finir :

11. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et salez.

12. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, généralement après 2 à 3 minutes.

Utilisez une écumoire pour les retirer de l’eau.

Servez chaud avec la sauce de votre choix, en ajoutant éventuellement du parmesan râpé pour une touche finale.

Suggestions de service et variations de la recette

La sauce Beurre et Sauge :

L’accompagnement le plus classique reste la sauce au beurre et à la sauge, qui rehausse le goût subtil de la courge tout en ajoutant une richesse appréciable. Pour réaliser cette sauce, il suffit de faire fondre du beurre dans une poêle, d’y ajouter quelques feuilles de sauge fraîches et de laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange devienne doré. En versant cette préparation sur les gnocchi, vous obtiendrez un plat réconfortant, idéal pour les soirées fraîches.

La sauce Tomate :

Pour ceux qui préfèrent une option plus légère, une sauce tomate maison constitue également un excellent choix. En préparant une sauce à base de tomates fraîches, d’ail et d’herbes aromatiques, vous créerez un équilibre parfait entre l’acidité des tomates et la douceur des gnocchis. Cela donnera à votre plat une touche méditerranéenne délicieuse.

La sauce au Gongorzola & noix

Pour sublimer la douceur de la citrouille (et la rendre moins étouffante), le gongorzola est le fromage qu’il vous faut !
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour préparer cette sauce, il suffit d’en ajouter 100 g dans une petite casserole avec deux cuillères à soupe de soupe de lait de vache.
(Si vous ne voulez pas ajouter de lait ou si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez le remplacer par de l’eau de cuisson).
Faites fondre à feu doux et remuez jusqu’à ce que le fromage et le lait soient incorporés et que vous obteniez une sauce lisse et crémeuse.
Versez-la ensuite directement sur les pâtes ou les gnocchis et ajoutez une poignée de noix entières ou hachées !

Attention, cette sauce doit être servie immédiatement, elle doit donc être préparée au dernier moment, pendant la cuisson des pâtes (ou des gnocchis).

La sauce délicate à la Ricotta et noisettes salées

Si vous souhaitez une sauce qui ne masque pas le goût délicat et sucré du potiron, vous pouvez opter pour une sauce à base de ricotta, très facile à préparer.

Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de ricotta de vache ou de brebis
50 g de noisettes décortiquées salées
2/3 cuillères à soupe d’eau de cuisson

Pendant que vos gnocchis cuisent, prenez la ricotta bien égouttée et mettez-la dans un bol.
Ajoutez 2/3 cuillères à soupe (format soupe) d’eau de cuisson et commencez à remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Selon la qualité de la ricotta, il se peut qu’il faille ajouter un peu plus d’eau, mais n’exagérez pas !

Une fois que vous avez obtenu une crème lisse, vous pouvez incorporer les noisettes décortiquées salées.
Votre sauce est prête à agrémenter votre repas !