Les meilleures sauces pour pasta & gnocchi

1. Sauce Gongorzola & noci :

Pour sublimer vos pâtes et gnocchi cette recette de sauce à base de gongorzola c’est qu’il vous faut !
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour préparer cette sauce, il suffit d’en ajouter 100 g dans une petite casserole avec deux cuillères à soupe de lait de vache.

(Si vous ne voulez pas ajouter de lait , vous pouvez le remplacer par de l’eau de cuisson).

Faites fondre à feu doux et remuez jusqu’à ce que le fromage et le lait soient incorporés et que vous obteniez une sauce lisse et crémeuse.
Versez-la ensuite directement sur les pâtes ou les gnocchis et ajoutez une poignée de noix entières ou hachées !

Attention, cette sauce doit être servie immédiatement, elle doit donc être préparée au dernier moment, pendant la cuisson des pâtes (ou des gnocchis).

2. La sauce Beurre et Sauge :

L’accompagnement le plus classique reste la sauce au beurre et à la sauge, qui rehausse le goût subtil de la courge tout en ajoutant une richesse appréciable.

Pour réaliser cette sauce, il suffit de faire fondre du beurre dans une poêle, d’y ajouter quelques feuilles de sauge fraîches et de laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange devienne doré.

En versant cette préparation sur les gnocchi, vous obtiendrez un plat réconfortant, idéal pour les soirées fraîches.

3. La sauce ricotta et noisettes salés

Si vous souhaitez une sauce qui ne masque pas le goût , vous pouvez opter pour une sauce à base de ricotta, très facile à préparer.

Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de ricotta de vache ou de brebis
50 g de noisettes décortiquées salées
2/3 cuillères à soupe d’eau de cuisson

Pendant que vos pâtes (ou gnocchis) cuisent, prenez la ricotta bien égouttée et mettez-la dans un bol.
Ajoutez 2/3 cuillères à soupe d’eau de cuisson et commencez à remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Selon la qualité de la ricotta, il se peut qu’il faille ajouter un peu plus d’eau, mais n’exagérez pas !

Une fois que vous avez obtenu une crème lisse, vous pouvez incorporer les noisettes décortiquées salées.
Votre sauce est prête à agrémenter votre repas !

4.Sauce al Pomodoro (tomate) & alla Sorrentina

La sauce tomate se démarque par sa simplicité et son goût riche. Préparée à partir de tomates mûres, une gousse d’ail (à retirer en fin de cuisson) et du basilic frais.

Elle complète à merveille la texture tendre des gnocchis, apportant une belle acidité qui rehausse l’ensemble.

Pour une version beaucoup plus riche et savoureuse, vous pouvez préparer la version « Sorrentina » de la sauce.

Cette recette, est typique de la ville de Sorrento, connue non seulement pour ses citrons, mais aussi pour sa recette de gnocchis.

Il suffit d’ajouter à votre sauce maison quelques feuilles de basilic et une belle mozzarella de bufflonne coupée en petits morceaux, à faire fondre dans la sauce.
Vous aurez ainsi créé une sauce délicieuse, mais très simple.
Là encore, le choix des ingrédients est important, c’est pourquoi le fromage de bufflonne est préféré.

5. Sauce ricotta & pesto

Pour les amateurs de pesto,
cette sauce est la meilleure chose à faire !
L’ajout de ricotta rend la sauce plus légère et encore plus crémeuse !

La préparation de cette sauce est très facile, il suffit d’un peu de pesto et d’un pot de ricotta fraîche.

Pendant que les pâtes cuisent, mettez votre ricotta dans un bol et commencez à ajouter, petit à petit, l’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez progressivement, en remuant, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux, pas trop liquide.
Ensuite, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de pesto (en fonction des convives et du goût que vous souhaitez donner à la sauce).

Remuer à nouveau et, si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau de cuisson.
Goûtez pour voir s’il y a assez de pesto ou non (selon votre goût).
Une fois les pâtes prêtes, mélangez le tout !

==> si vous avez accès à de la ricotta de brebis, choisissez-la pour votre sauce, car elle est encore meilleure !

6. Sauce de Ricotta, safran et pignons de pin ou pistaches

Comme pour la sauce précédente, privilégier si possible la ricotta de brebis.

Cette version de la sauce peut être préparée avec des pignons de pin ou des pistaches, en fonction de ce que vous avez à la maison.

Tout d’abord, pendant que les pâtes cuisent, prenez les pignons de pin ou les pistaches décortiqués et réduisez-les en petits morceaux .

Pendant que les pâtes cuisent, mettez votre ricotta dans un bol et commencez à ajouter, petit à petit, à l’aide d’une cuillère, l’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez progressivement, en remuant, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux, pas trop liquide.
Maintenant ajoutez le safran et remuer jusqu’à ce que soit bien mélangé et que la ricotta prenne une couleur orange/jaune clair.

Ajoutez ensuite 3/4 des pignons de pin (ou des pistaches) hachés et mélangez bien.

Remuer à nouveau et, si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau de cuisson.
Une fois les pâtes prêtes, mélangez le tout et utilisez le reste des pignons de pin (ou des pistaches) haché pour garnir dans l’assiette !