Recette de la Tarte Salée à la Ricotta, Épinards et Lardons (torta pasqualina)

Introduction à la Tarte Salée

Cette tarte salée était à l’origine préparée et consommée pendant la période de Pâques (d’où le nom de « Paqualina ») et était servie avec un œuf dur au centre en guise de décoration.
Composée d’ingrédients simples, elle était parfaite pour les dimanches de carême.

Cette tarte salée se révèle idéale pour diverses occasions. Elle peut facilement être servie lors d’un repas en famille, où chacun pourra apprécier sa richesse gustative. De plus, en tant qu’apéritif, elle constitue une solution délicieuse et originale qui séduira vos invités. Pour des pique-niques, sa portabilité et sa capacité à être dégustée froide ou chaude en font un choix judicieux.

En somme, la tarte salée à la ricotta, épinards et lardons est une recette incontournable qui saura satisfaire des palais variés tout en célébrant des ingrédients de qualité.

Les Ingrédients :

• 2 pots de ricotta de vache (ou mieux encore, de brebis ! )
• 1 kg d’épinard à faire décongeler
• des lardons ou allumettes
• 1 oeuf
• 1 pâte brisée ou pâte feuilletée
• de la chapelure
• parmigiano râpée

Étapes de Préparation de la Tarte

Pour réaliser une délicieuse tarte salée à la ricotta, épinards et lardons, suivez ces étapes simples.

D’abord, commencez par préparer les épinards.

• Si vous avez choisi des épinards frais, lavez-les et faites-les cuire dans de l’eau bouillante. N’oubliez pas de bien les presser pour enlever toute l’eau, sinon le gâteau ne cuira pas correctement.
• Si, en revanche, vous utilisez des épinards surgelés, vous devrez les faire cuire dans une poêle antiadhésive afin de retirer tout l’excès d’eau, pour éviter que le quiche ne soit trop aqueuse.

Pendant la cuisson des épinards….

1. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la reposer quelques minutes afin qu’elle ne se fende pas à l’ouverture.
2. Déroulez-la et, en laissant la feuille de papier sulfurisé déjà présente dans le paquet, placez-la dans un moule à charnière ou un plat à four.
3. Réduire l’excédent de papier sulfurisé à l’aide de ciseaux.
4. À l’aide d’une fourchette, piquez maintenant bien la pâte pour que l’excès d’humidité puisse s’échapper.
5. Préchauffer le four à 180°.

Lorsque les épinards sont cuits…

1. Une fois les épinards cuits, ajouter le bacon, la ricotta et l’œuf dans la casserole et bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Nous ajoutons du sel, du poivre et un peu de parmesan râpé pour donner encore plus de saveur et nous mélangeons à nouveau.
3. Attendez que le mélange refroidisse un peu avant de le verser dans le moule à tarte tapissé de pâte feuilletée.Si le mélange est trop chaud, nous risquons d’abîmer la pâte feuilletée ou de la casser !
4. Maintenant que le mélange est couché dans la pâte, nous utilisons le bord excédentaire et le replions pour obtenir une belle croûte croustillante. Selon la taille du moule, vous pouvez avoir beaucoup de bord ou très peu…
5. Pour finir, nous couvrons la surface du gâteau avec un peu de chapelure, qui aidera à absorber l’humidité résiduelle dans le cake.
6. Cuire au four pendant au moins 35/40 minutes à 180°. Veiller à ce que la pâte ne brûle pas.