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Ma version Fraîche et Gourmande du Classique Italien
Le tiramisu est l’un des desserts italiens les plus emblématiques, mais aujourd’hui, je vous propose une version revisité avec de délicieuses framboises dans la crème et une touche de crème de pistaches pour décorer. Si la crème de pistache peut être faite maison, n’hésitez pas à utiliser une crème déjà prête pour gagner du temps. Vous pouvez en trouver de très bonnes chez Eataly ou même à Lidl pendant la semaine italienne ! C’est une recette facile à réaliser, mais qui a un rendu exceptionnel pour un dessert frais et gourmand.
J’ai « créé » cette versione de tiramisu car à la maison on adore la crème de pistaches et j’ai nai pas reussi à résister à la tentation de l’essayer dans le tiramisu 😆
Ingrédients pour un Tiramisu aux Framboises et Crème de Pistaches :
- 4 œufs moyens
- 7,50 g de mascarpone
- 30 g de sucre ou édulcorant (selon vos préférences)
- Une pincée de sel
- 2 paquets de biscuit savoyard ou biscuit à la cuillère
- Café (à température ambiante, pour tremper les biscuits)
- Cacao amère (pour la finition)
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées (selon la saison)
- Crème de pistache (faite maison ou achetée)
Comment Préparer un Tiramisu aux Framboises et Crème de Pistaches :
1. Monter les blancs en neige :
Commence par monter les blancs d’œufs en neige, en ajoutant une pincée de sel. Utilise un batteur électrique pour obtenir des blancs bien fermes et lisses.
2. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre :
Dans un autre récipient, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre (ou l’édulcorant) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et forme une crème légère et onctueuse. Ce processus peut prendre quelques minutes.
3. Ajouter le mascarpone :
Incorpore le mascarpone petit à petit dans le mélange de jaunes et de sucre, tout en continuant à fouetter à faible vitesse pour que la crème devienne bien homogène.
4. Ajouter les framboises à la crème :
Une fois le mascarpone bien incorporé, ajoute les framboises à la crème. Mélange doucement jusqu’à ce que les framboises soient presque entièrement intégrées à la crème, laissant quelques petits morceaux visibles pour un effet marbré agréable.
5. Incorporer les blancs en neige :
Incorpore les blancs en neige à la crème en plusieurs fois, en utilisant une spatule pour mélanger délicatement de bas en haut. L’objectif est de garder la légèreté et la texture aérienne des blancs d’œufs sans les faire retomber.
6. Tremper les biscuits dans le café :
Pendant que la crème repose un peu, prépare le café à température ambiante et commence à tremper les biscuits savoyards un par un dans le café. Veille à ne pas trop les tremper, car les biscuits risqueraient de se décomposer.
7. Monter le tiramisu :
Dans un grand plat ou des verrines individuelles, commence à monter le tiramisu. Dispose une première couche de biscuits trempés dans le fond, puis recouvre avec une bonne couche de crème aux framboises. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de crème.
8. Réfrigérer :
Couvre le tiramisu et laisse-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture se raffermisse.
9. Décorer avec la crème de pistaches et le cacao :
Avant de servir, décore la surface du tiramisu avec une fine couche de crème de pistache pour une touche gourmande et un goût subtil de pistache. Saupoudre légèrement de cacao amère pour apporter une note chocolatée, et ajoute quelques framboises fraîches pour parfaire la décoration.
Pourquoi Choisir ce Tiramisu aux Framboises et Crème de Pistaches ?
Ce tiramisu aux framboises et à la crème de pistache est une version moderne du dessert traditionnel italien, alliant la fraîcheur des fruits rouges et l’onctuosité d’une crème à base de mascarpone. L’ajout de framboises dans la crème offre une touche fruitée et acidulée qui équilibre parfaitement le sucré de la crème, tandis que la crème de pistaches apporte une texture veloutée et un goût irrésistible. Ce dessert est idéal pour un repas familial, un goûter ou une occasion spéciale.
