Meringues à la française (et ses variantes savoureuses)

Tout le monde aime les meringues! Si croustillantes, douces et légères , c’est pour ça que cette recette de meringues à la française , vous aidera à préparer un dessert parfaites !

Ce dessert simple est également une solution de secours lorsque vous avez des invités de dernière minute et que vous n’avez pas le temps ou les ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau ou autre chose.

Comme leurs cousines italiennes, les meringues françaises nécessitent peu d’ingrédients, mais sont plus faciles et plus rapides à réaliser.

Attention toutefois, elles sont longues à cuire, alors préparez-les à l’avance!!

Je vous laisse la recette « originale  » en italien ( si vous voulez apprendre la lingue 😉

Ingrédients

• 100 blancs d’œufs (environ 3 blancs d’œufs moyens)
• 200 g de sucre (sucre en poudre)
• 1 cuillerée à café de jus de citron

Et c’est parti !

1. Prendre les œufs, séparer les jaunes des blancs et peser les blancs à 100 grammes. Les œufs doivent être à température ambiante. Si vous les avez mis au réfrigérateur, vous devrez les sortir environ 2 heures avant de faire les meringues.

2. Monter les blancs en neige au fouet électrique. Dès que les blancs d’œufs prennent de la consistance, ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois.

3. Laisser fouetter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit très ferme et brillant.

4. Ajoutez enfin le jus de citron et fouettez encore quelques minutes.

Cuisson:

5.Allumer le four statique à 100°C.

6. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé, en le fixant avec des petites touffes de mélange meringué.
7. Placez le mélange de meringue dans une poche à douille, munie d’une douille en étoile de 1 cm ou d’une douille multi-point ou en étoile de 1 cm.

8. Former de petites étoiles d’environ 2 cm (la taille d’une noix) et continuer ainsi jusqu’à épuisement du mélange.

Variantes

Avec la recette de base, il est également possible de faire des variantes, en ajoutant un peu de cacao, par exemple, ou de l’extrait de citron ou d‘orange pour un goût frais et estival.
Avez-vous déjà pensé à ajouter des pépites de chocolat ou des éclats de caramel, par exemple ?
Pour les réaliser, il suffit d’ajouter l’ingrédient secret une fois la préparation prête, en l’incorporant délicatement et en veillant à ne pas démonter les œufs.

Si vous voulez par contre une texture crémeuse, parfait pour décorer une délicieuse tarte au citron, voici la recette de la meringue à l’italienne!