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Les chips de polenta sont une alternative saine et savoureuse aux chips traditionnelles. Préparées à base de polenta cuite, elles sont ensuite découpées en bâtonnets ou en disques, assaisonnées et cuites au four jusqu’à obtenir une texture croustillante. Cette méthode de cuisson permet de savourer un snack léger, sans friture.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de polenta cuite (préparée selon les instructions du paquet)
- 20 g de parmesan râpé (facultatif)
- 1 branche de romarin frais
- 2 feuilles de sauge (facultatif)
- Sel et poivre noir selon votre goût
- Huile d’olive extra vierge (pour badigeonner)
Étapes de préparation
1. Préparer la polenta
Suivez les instructions du paquet pour cuire la polenta. Une fois cuite, incorporez le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
2. Étaler la polenta
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la polenta cuite en une couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle se solidifie.
3. Découper les chips
Une fois la polenta refroidie et solidifiée, découpez-la en formes de votre choix : bâtonnets, disques ou triangles. Cela peut être fait à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un emporte-pièce.
4. Assaisonner
Disposez les morceaux de polenta découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sel, de poivre et de romarin finement haché.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante). Enfournez les chips de polenta pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
6. Service
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Ces chips de polenta sont idéales en apéritif, accompagnées d’une sauce tomate épicée ou d’une tapenade.
Conseils
- Utilisation de la polenta instantanée : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la polenta instantanée. Suivez les instructions du paquet pour la préparation.
- Variantes d’assaisonnement : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes aromatiques comme le thym, l’origan ou la marjolaine pour varier les saveurs.
- Conservation : Les chips de polenta sont meilleures lorsqu’elles sont consommées fraîches. Cependant, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
❓ FAQ – Chips de polenta
Peut-on utiliser de la polenta précuite ?
Oui, la polenta précuite est parfaite pour cette recette. Elle permet de gagner du temps tout en obtenant une texture similaire.
Faut-il vraiment laisser refroidir la polenta avant de la découper ?
Oui, cette étape est cruciale. Le refroidissement permet à la polenta de se solidifier, facilitant ainsi la découpe et obtenant des chips plus nettes et moins fragiles.
Peut-on ajouter du fromage râpé dans la polenta avant de la cuire ?
Absolument. L’ajout de fromage râpé, comme du parmesan ou du pecorino, enrichit la saveur des chips et leur donne une texture encore plus savoureuse.
Peut-on cuire les chips de polenta dans une friteuse à air ?
Oui, c’est une excellente alternative. Préchauffez la friteuse à air à 180 °C et faites cuire les chips pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
✨ Résultat : des chips de polenta dorées, croustillantes et savoureuses, idéales pour un apéritif léger ou un encas sain.
