Tagliatelles à la crème de courge et pancetta croquante

L’alliance parfaite entre douceur et gourmandise

Sous le soleil d’Italie, les plats de pâtes sont une véritable déclaration d’amour à la simplicité et aux saveurs authentiques.

Ces tagliatelles à la crème de courge et pancetta croquante en sont l’exemple parfait : un plat automnal à la fois crémeux, réconfortant et savoureux, où chaque bouchée évoque la chaleur d’une cuisine italienne familiale. J’adore les préparer le dimanche , quand j’ai un peu plus de temps pour cuisiner !

La douceur veloutée de la zucca (courge) s’unit à la salinité de la pancetta dorée pour créer une harmonie de textures et de goûts qui éveillent les papilles. Un mariage subtil entre crème et croquant, entre légèreté et intensité.

🌿 Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de tagliatelles fraîches
• 400 g de courge butternut ou musquée
• 1 oignon jaune
• 100 g de pancetta (ou guanciale pour une touche plus rustique)
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Sel, poivre noir, huile d’olive, muscade

Préparation étape par étape des Tagliatelles à la crème de courge et pancetta croquante

1. Préparez la base de la sauce : faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de courge et laissez-les fondre à feu doux avec un peu d’eau pendant 15 minutes.
2. Mixez la courge avec la crème et le parmesan pour obtenir une texture lisse et soyeuse. Assaisonnez avec une pointe de muscade, du sel et du poivre. Pour un gout plus exotique ,moi j’ajoute aussi une peu de curry 😉
3. Faites croustiller la pancetta dans une poêle chaude sans matière grasse. Elle doit être dorée et bien croquante.
4. Pendant que la pancetta cuit , faites cuire les tagliatelles al dente, puis mélangez-les avec la sauce à la courge.
5. Servez immédiatement vos tagliatelles à creme de courge et pancetta croquante, parsemé de pancetta et d’un peu de parmesan frais.

💡 Conseils pour des tagliatelles à courge impeccables

➡️ Pour une version plus légère, remplacez la crème par un peu de ricotta fouettée.
➡️ Ajoutez quelques feuilles de sauge rôties pour une note parfumée et typiquement italienne.