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🎃 L’esprit de la zucca fritta à l’italienne
En Italie, la courge frite est un grand classique des cuisines d’automne. On la sert dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, comme une petite gourmandise salée que tout le monde adore picorer à l’apéritif.
Mais aujourd’hui, place à une version plus légère et moderne : la zucca fritta cuite à l’air fryer, la friteuse sans huile qui conserve tout le goût du légume tout en réduisant la matière grasse.
Résultat ? Une courge dorée, savoureuse et digeste, prête en quelques minutes. Parfaite pour un snack italien sain, un accompagnement original ou une idée d’entrée rapide pour vos repas d’automne.
🌿 Les bienfaits de la courge
Avant de passer en cuisine, un mot sur les vertus de la courge. Ce légume orangé est une véritable source de vitamines A et C, de fibres douces et de bêta-carotène, un antioxydant puissant qui protège la peau et le système immunitaire.
En choisissant une cuisson sans friture, vous conservez toute la richesse nutritionnelle de la zucca tout en profitant d’un plat croustillant et gourmand.
🍠 Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de courge (butternut, potimarron ou musquée de Provence)
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Romarin frais ou herbes aromatiques italiennes
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Paprika doux (facultatif, pour une note colorée et parfumée)
Et c’est parti!
- Préparez la courge : épluchez-la et coupez-la en bâtonnets de taille uniforme, pour une cuisson homogène.
- Assaisonnez : dans un grand bol, mélangez les morceaux de courge avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du romarin. Ajoutez le paprika si vous aimez les saveurs relevées.
- Préchauffez l’air fryer à 200 °C pendant 3 minutes.
- Disposez les morceaux dans le panier, en une seule couche. Laissez circuler l’air pour que la cuisson soit bien uniforme.
- Faites cuire 15 à 20 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Les bâtonnets doivent être dorés, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
- Servez immédiatement, avec une pincée de sel et quelques brins de romarin frais.
💡 Astuce de cuisinière italienne : laissez reposer la courge 2 à 3 minutes après cuisson, le temps qu’elle se raffermisse légèrement. Le croquant sera parfait !
🍋 Variantes et idées gourmandes
- Avec du parmesan râpé : saupoudrez-en juste avant de servir, pour un croustillant encore plus gourmand.
- Version épicée : remplacez le paprika doux par du paprika fumé ou une pincée de piment.
- Version sucrée-salée : ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable après cuisson, pour une touche automnale raffinée.
- En accompagnement : servez votre zucca fritta air fryer avec du poisson grillé, une escalope de poulet ou des pâtes à la crème de courge pour un repas 100 % italien.
💬 Pourquoi adopter la version air fryer ?
Parce qu’elle allie plaisir et légèreté. L’air fryer permet d’obtenir une texture croustillante sans plonger les aliments dans l’huile.
En quelques minutes seulement, la courge devient dorée, moelleuse et délicieusement parfumée.
C’est aussi une façon de cuisiner plus saine, plus rapide et économique, sans perdre le goût authentique de la tradition italienne.
🍽️ Pour aller plus loin : d’autres recettes à base de courge
La zucca est une véritable muse pour la cuisine italienne. Si vous l’aimez, découvrez aussi :
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