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Quand la courge devient un délice raffiné
Il suffit d’un peu de courge, de parmesan et d’amour pour que l’automne devienne une fête dans l’assiette.
Le flan di zucca, cette entrée typiquement italienne, incarne la douceur et la simplicité de la cuisine de saison.
C’est un plat qui respire la chaleur des foyers, la lumière dorée d’octobre et l’odeur du romarin qui embaume la cuisine.
Servi tiède, ce flan fondant révèle une texture soyeuse et un goût subtil, rehaussé par une pointe de muscade.
C’est une recette idéale pour accueillir vos invités avec élégance, tout en gardant l’esprit généreux de la cuisine italienne maison.
🌿 Les bienfaits de la courge : légèreté et réconfort
Avant de plonger dans la recette, un mot sur notre ingrédient star : la courge (zucca).
Ce légume à la chair dorée est une source naturelle de vitamines A, C et E, riches en antioxydants.
Elle nourrit sans alourdir, réchauffe sans saturer. En flan, elle révèle sa texture la plus douce, veloutée, presque aérienne.
La courge, c’est le soleil d’automne dans votre assiette : simple, humble, mais d’une élégance naturelle.
🍠 Les ingrédients (pour 6 portions)
- 500 g de courge (butternut, potimarron ou musquée de Provence)
- 4 œufs frais
- 100 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de crème liquide (ou lait pour une version plus légère)
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- Romarin frais
- Sel, poivre noir, huile d’olive extra vierge
- Optionnel : une cuillère de gorgonzola fondu ou une sauce au parmesan pour napper le flan
Et c’est parti!
- Rôtir la courge
Coupez la courge en quartiers, enlevez les graines, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 30 minutes à 200 °C avec quelques brins de romarin.
Sa chair devient tendre, dorée, presque sucrée : c’est là que la magie commence. - Préparer la base du flan
Mixez la chair cuite avec les œufs, la crème, le parmesan et la muscade.
Salez, poivrez, goûtez : la douceur de la courge doit être équilibrée par une touche salée et aromatique. - Cuire au bain-marie
Versez la préparation dans de petits ramequins beurrés, placez-les dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur et enfournez à 200 °C pendant environ 1 heure.
Le flan doit être ferme mais encore tremblotant au centre — une texture soyeuse, comme un nuage doré. - Dresser avec élégance
Laissez tiédir, puis démoulez délicatement.
Servez vos flans nappés d’un filet de fromage fondu ou d’un coulis de parmesan, et décorez d’un brin de romarin frais.
💡 Les astuces d’une Italienne
- Ajoutez une cuillère de ricotta à la préparation pour plus de moelleux.
- Une pointe de miel relèvera la douceur naturelle de la courge.
- Préparez-les la veille et réchauffez doucement au four avant de servir.
- Accompagnez-les d’une salade de roquette, de noix et de parmesan pour un plat complet.
🍷 L’accord parfait
Ce flan de courge s’accorde à merveille avec un vin blanc italien légèrement aromatique : un Soave, un Verdicchio ou même un Chardonnay du Piémont.
L’équilibre entre douceur et fraîcheur met en valeur la texture du flan et son goût délicatement sucré.
🍽️ D’autres délices à base de courge
La zucca est un trésor en cuisine italienne. Sur Une Italienne Cuisine, découvrez d’autres recettes pour la sublimer :
- 🍝 Tagliatelles à la crème de courge et pancetta croquante – pour un plat riche et équilibré.
- 🧀 Risotto à la courge et gorgonzola – crémeux, fondant et plein de caractère.
- 🥧 Tarte salée à la courge et ricotta – une douceur ensoleillée à partager.
- 🍰 Gâteau moelleux à la courge et aux amandes – pour la touche sucrée et douce de la dolce vita.
❤️ En conclusion
Le flan de courge à l’italienne est un concentré de douceur et de raffinement.
Simple à réaliser, mais toujours élégant, il transforme la courge en une création gourmande et légère.
Un plat qui prouve qu’en Italie, même les recettes les plus simples deviennent des œuvres d’art.
Servez ce flan tiède, laissez la courge révéler toute sa tendresse, et savourez un instant de pure dolce vita. 🇮🇹
