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Les amaretti sont des biscuits traditionnels italiens à base de amandes, très populaires dans toute l’Italie. Leur texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur fait d’eux un vrai délice à déguster avec un café ou un verre de vin doux. Faciles à préparer et avec seulement quelques ingrédients de base, ces biscuits aux amandes apportent une touche d’authenticité italienne à vos goûters. Découvrez comment réaliser ces amaretti fondants et croquants à la perfection !
Ingrédients pour les Amaretti :
- 250 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, pour une touche d’alcool subtil)
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour enrober les biscuits
Comment Préparer des Amaretti Italiens :
1. Préparer les ingrédients :
Préchauffe ton four à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (chaleur traditionnelle). Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent.
2. Mélanger la poudre d’amandes et le sucre :
Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes et le sucre en poudre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Tu peux aussi ajouter la pincée de sel à ce moment pour rehausser les saveurs.
3. Battre les blancs d’œufs :
Dans un autre récipient, bats les blancs d’œufs en neige ferme. Lorsque les blancs commencent à prendre, ajoute doucement le sucre restant pour obtenir une meringue brillante.
4. Mélanger les blancs en neige avec la poudre d’amandes :
Incorpore délicatement la meringue (les blancs d’œufs battus) dans le mélange de poudre d’amandes et de sucre. Utilise une spatule en bois ou une maryse pour mélanger avec des mouvements lents de bas en haut, afin de ne pas casser la meringue.
5. Ajouter le rhum (facultatif) :
Si tu veux donner un petit goût d’alcool aux amaretti, ajoute une cuillère à soupe de rhum dans la pâte et mélange à nouveau. Cela apportera une dimension subtile au goût, mais tu peux tout à fait sauter cette étape si tu préfères un goût plus pur d’amande.
6. Former les biscuits :
Avec les mains légèrement humidifiées ou à l’aide de deux cuillères, forme de petites boules de pâte d’environ 2 à 3 cm de diamètre. Roule chaque boule dans le sucre glace pour les enrober généreusement. Cela donnera aux amaretti leur croûte blanche et craquante une fois cuits.
7. Cuisson des amaretti :
Dispose les boules de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant un peu d’espace entre elles pour qu’elles puissent s’étaler légèrement. Fais cuire les amaretti au four pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et aient formé une croûte craquante.
8. Laisser refroidir :
Sors les amaretti du four et laisse-les refroidir sur une grille. Ils deviendront plus croquants en refroidissant. Ils sont prêts à être dégustés !
Pourquoi Choisir les Amaretti ?
Les amaretti sont des biscuits typiques de la pâtisserie italienne, simples à réaliser et tellement savoureux. Leur texture fondante à l’intérieur et croquante à l’extérieur les rend irrésistibles. Idéals pour un goûter italien, pour accompagner un café ou un vin doux comme le Vin Santo, ces biscuits sont aussi un excellent cadeau fait maison. Leur goût doux et subtilement parfumé à l’amande ravira à coup sûr les amateurs de saveurs authentiques. Si tu recherches une recette simple et gourmande, les amaretti sont faits pour toi !
