BUCHE DE NOEL AU TIRAMISÙ

Rien de plus typique en France que les bouches de Noël pour égayer les déjeuners de fête ! Alors pourquoi pas une bouche de Noel tiramisu?
Je dois dire que ce dessert, inconnu de nous autres Italiens, n’est pas si mal 😉

En effet, il s’offre comme une base pour laisser libre cours à la créativité et pourquoi pas une version encore plus gourmande, grâce à la crème de tiramisù ?
Alors un jour de Noël, je me suis dit, puisque la crème de tiramisu se marie avec tout, pourquoi ne pas l’essayer en garniture de la bouche de Noël ?

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 0.5 sachet de levure
• 100 gr de farine
• 100 gde sucre
• 3oeufs

Pour la creme Tiramisù

• 2 oeufs
• 30 gr de sucre
• 500 gr mascarpone
• 1/2 Sachet de café soluble sans sucres

Et c’est parti!!!

Commençons par préparer la génoise, base essentielle de ce gâteau :

1. Tout d’abord, vous devez séparer les blancs des jaunes.
2. Ensuite, mélanger les 3 jaunes avec le sucre, puis la farine et la levure grâce à l’aide d’un batteur électrique.
3. Fouettons maintenant nos blancs en neige à l’aide de fouets électriques. (N’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel pour éviter que les œufs ne se cassent!!!!)
4. Une fois prêts, nous les ajouterons aux jeunes .
5. Verser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
6. Cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
7. Renverser sur un torchon humide et laisser refroidir.

Préparation de la crème Tiramisù

1. Nous séparons les blancs et les jaunes des œufs.
2. Nous montons les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique. N’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel pour éviter que les œufs ne se cassent.
3. Ensuite, nous mélangeons le sucre aux jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère.
4. Il est maintenant temps d’ajouter le mascarpone à la crème de jaunes d’œufs. Pour ce faire, mélangez à l’aide d’une spatule.
5. Une fois que vous avez mélangé l’ensemble, vous pouvez utiliser le fouet électrique pour vous assurer que vous obtenez une crème lisse et que les œufs sont bien incorporés.
6. Ajoutez maintenant un demi-sachet de café en poudre non sucré (comme le Nescafé).
7. Ensuite, ajoutez les œufs battus à la main.
8. Incorporez-les en faisant des mouvements de haut en bas, en veillant à ne pas les désassembler.
9. Lorsque les blancs sont également incorporés, vous pouvez alors mettre la crème au réfrigérateur pendant que la génoise refroidit.

Une fois que la génoise a refroidi, nous allons farcir notre bouche.
Deux possibilités s’offrent à nous :

• faire le rouleau classique ( un peu plus technique )

• faire un dessert à plusieurs étages (plus facile)

Le rouleau classique

Si nous voulons faire le rouleau classique, et donner à notre gâteau la forme typique de la bouche, nous devrons mettre une couche de crème pas trop épaisse, afin que lorsque nous fermons la bouche, elle ne déborde pas.

• 1.Dans ce cas, il faut veiller à mettre une couche uniforme afin de conserver la saveur typique du tiramisu.
• Ne vous inquiétez pas s’il vous reste de la crème, nous en aurons besoin pour l’étape finale 🙂
• 2. Une fois la crème étalée, on roule délicatement la génoise pour former le rouleau typique de la bouche.
• 3. Enveloppons-la dans un film plastique pour qu’elle ne se rouvre pas et laissons-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

• 4. Avant de servir, on enlèvera le film, on placera le trou dans le plat de service et on procédera à la garniture.

• 5.On prend ensuite la crème restante et on recouvre délicatement la buche à l’aide d’une spatule de type Marisa.

• 6.Pour couronner le tout, nous ajoutons un peu de cacao amer en poudre pour donner au dessert son aspect boisé typique !

La bouche à plusieurs étages

Pour ceux qui craignent que leur génoise ne résiste pas à l’opération de roulage, je recommande d’essayer cette technique de montage.

L’idée est de recréer la forme de la bouche, mais avec plusieurs couches superposées.

Voici comment :

1. Déterminez d’abord la largeur de votre trou. Par exemple, 10 cm est déjà une bonne dimension.
2. avant de découper, estime le nombre de couches de génoise que tu pourras découper dans ton moule (il doit y en avoir au moins 3). je te conseille donc de t’armer d’une règle !
3. Maintenant que vous avez pris vos mesures, coupez votre génoise en 3 ou 4 parties, en fonction de la pâte dont vous disposez. S’il vous reste une bande de génoise, gardez-la 🙂
4. Maintenant que nous avons nos couches, il est temps de composer la bouche.
5. Nous prenons le plat de service sur lequel nous allons servir la bouche et nous déposons une couche de crème de tiramisu de la longueur et de la largeur de notre bouche.
6. Nous déposons ensuite la première couche de génoise et la recouvrons de crème de tiramisu.
7. Nous ajoutons ensuite la deuxième couche de génoise, que nous recouvrons à son tour de crème tiramisu, et ainsi de suite.
8. S’il reste de la génoise, on l’ajoute en dernière couche pour compléter.
9. Avec le reste de la crème, nous couvrirons également les bords et nous l’utiliserons pour « arrondir » les coins de notre trou.
10. Si nécessaire, vous pouvez couper l’excédent de génoise à l’aide d’un couteau à pain.
11. Pour compléter la décoration, saupoudrez de cacao amer à l’aide d’un tamis !