matthieu.veronica@gmail.comLes cestini di parmigiano sont de petites coupelles de fromage dorées et croquantes, faciles à faire et très spectaculaires. On les prépare en quelques minutes, puis on les garnit selon ses envies : charcuterie, légumes, …
Recette mozzarella in carrozza à la friteuse à air : croustillante et fondante
La mozzarella in carrozza est un classique italien : des tranches de pain garnies de mozzarella, trempées dans l’œuf et la chapelure, puis traditionnellement frites dans l’huile. Grâce à la friteuse à air, tu obtiens …
Recette des chips de polenta au four : croustillantes et légères
Les chips de polenta sont une alternative saine et savoureuse aux chips traditionnelles. Préparées à base de polenta cuite, elles sont ensuite découpées en bâtonnets ou en disques, assaisonnées et cuites au four jusqu’à obtenir …
Recette polpette à la friteuse à air : des boulettes italiennes légères et croustillantes
Les polpette italiennes sont des boulettes de viande savoureuses, parfaites en antipasto ou en plat principal. Traditionnellement frites dans l’huile, elles peuvent être préparées dans une friteuse à air pour une version plus légère tout …
Recette arancini à la friteuse à air : version légère et croustillante
Les arancini siciliens sont des boulettes de riz farcies, typiques de la Sicile. Traditionnellement frits dans l’huile, ils peuvent être facilement préparés dans une friteuse à air pour obtenir un résultat plus léger sans sacrifier …
Recette olive ascolane à la friteuse à air : version plus légère et croustillante
Les olive ascolane (olives farcies d’Ascoli Piceno) sont un antipasto emblématique des Marches. Traditionnellement frites dans l’huile, elles trouvent aujourd’hui une version plus légère et moderne : la cuisson à la friteuse à air. Le …
Recette olive ascolane traditionnelle : l’antipasto italien qui croustille
Les olive ascolane (olives farcies d’Ascoli Piceno) sont l’un des antipasti les plus célèbres d’Italie. Originaires des Marches, elles allient parfaitement la richesse d’une farce de viande parfumée et le croquant d’une panure dorée. Ainsi, …
Recette de la focaccia basse de Gênes authentique
La focaccia basse de Gênes, ou focaccia genovese, est un classique de la Ligurie. Fine, parfumée, légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, recouverte de la fameuse salamoia (émulsion huile-eau-sel). Voici ma version fidèle …
Recette de focaccia haute et moelleuse avec levure fraîche et olives
Si tu rêves d’un pain italien généreux, parfumé et aérien, la focaccia haute et moelleuse est faite pour toi. Avec sa mie gonflée, ses alvéoles irrésistibles et son parfum d’huile d’olive, elle est parfaite en …
Recette de focaccia haute et moelleuse : mon secret pour réussir à tous les coups
Quand on pense à la cuisine italienne, la pizza vient souvent en tête. Pourtant, il existe un autre trésor moelleux et parfumé : la focaccia haute et moelleuse. Après plusieurs essais, j’ai trouvé la méthode …