matthieu.veronica@gmail.comLes olive ascolane (olives farcies d’Ascoli Piceno) sont un antipasto emblématique des Marches. Traditionnellement frites dans l’huile, elles trouvent aujourd’hui une version plus légère et moderne : la cuisson à la friteuse à air. Le …
Recette olive ascolane traditionnelle : l’antipasto italien qui croustille
Les olive ascolane (olives farcies d’Ascoli Piceno) sont l’un des antipasti les plus célèbres d’Italie. Originaires des Marches, elles allient parfaitement la richesse d’une farce de viande parfumée et le croquant d’une panure dorée. Ainsi, …
Recette de la focaccia basse de Gênes authentique
La focaccia basse de Gênes, ou focaccia genovese, est un classique de la Ligurie. Fine, parfumée, légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, recouverte de la fameuse salamoia (émulsion huile-eau-sel). Voici ma version fidèle …
Recette de focaccia haute et moelleuse avec levure fraîche et olives
Si tu rêves d’un pain italien généreux, parfumé et aérien, la focaccia haute et moelleuse est faite pour toi. Avec sa mie gonflée, ses alvéoles irrésistibles et son parfum d’huile d’olive, elle est parfaite en …
Recette de focaccia haute et moelleuse : mon secret pour réussir à tous les coups
Quand on pense à la cuisine italienne, la pizza vient souvent en tête. Pourtant, il existe un autre trésor moelleux et parfumé : la focaccia haute et moelleuse. Après plusieurs essais, j’ai trouvé la méthode …
AMARETTI: Recette Traditionnelle Italienne au Goût d’Amande
Les amaretti sont des biscuits traditionnels italiens à base de amandes, très populaires dans toute l’Italie. Leur texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur fait d’eux un vrai délice à déguster avec un café …
Cantucci de Sienne (Biscotti di Prato) : Recette Traditionnelle Italienne
Les cantucci (ou biscotti di Prato) sont des biscuits italiens traditionnels originaires de Sienne, dans la région de la Toscane. Ce sont des biscuits secs, parfumés aux amandes et cuits deux fois pour obtenir cette …
Chevreuil en Salmi de Bergame : Recette Traditionnelle Lombarde
Le chevreuil en salmi est un plat typique de la cuisine bergamasque et représente une véritable institution dans la région de Bergame. Ce ragoût de chevreuil, mariné dans un vin rouge local, est enrichi d’herbes …
Gnocchi à la Romana : La Recette Traditionnelle de Papà
Les gnocchi à la romana sont l’une des recettes classiques de la cuisine italienne, et aujourd’hui, je partage la version de mon père. Ce plat fait maison, composé de semoule de blé dur et de …
Soupe d’Orge et Pommes de Terre : La Recette Authentique de Mon Père
Aujourd’hui, je te partage une recette familiale qui me tient à cœur : la soupe d’orge et pommes de terre. C’est un plat que mon père préparait toujours pendant les mois froids, une soupe nourrissante …