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🍂 Un snack italien qui met la courge à l’honneur
Quand l’automne installe ses teintes chaudes, la courge (ou zucca) devient matière à créations gourmandes.
Les chips de courge sont une manière élégante et légère de la savourer : fines tranches dorées, parfumées aux herbes et à l’huile d’olive, prêtes en peu de temps.
Elles se grignotent comme un amuse-bouche raffiné ou accompagnent avec finesse un plat principal.
Cette version allie croquant et légèreté, sans lourdeur, et s’adapte parfaitement à l’esprit de la cuisine italienne moderne.
🌿 Ingrédients & choix essentiels
- 1 petite courge de type Hokkaido ou Delica (variété au goût doux et à la peau fine, comestible) Cookist
- Farine (blanche ou variante sans gluten) — pour enrober légèrement les tranches Cookist
- Huile d’olive extra vierge (un filet, pour graisser les tranches) Cookist
- Un branchette de romarin (ou herbe aromatique au choix) Cookist
- Sel fin
- Poivre (facultatif)
👩🍳 Préparation pas à pas
- Nettoyer et trancher la courge
Retirez les graines et les filaments internes. Coupez la courge en fines tranches (2 à 3 mm maximum) à l’aide d’une mandoline pour assurer une cuisson uniforme. Cookist - Enrober de farine & assaisonner
Légèrement passer les tranches dans la farine (retirer l’excès). Disposez-les sur une plaque ou dans le panier de l’air fryer selon la version choisie.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, parsemez de romarin effeuillé, salez, ajoutez un peu de poivre si vous aimez. - Cuisson dans le four static
Préchauffez le four à 200 °C.
Placez les tranches non superposées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisez 15 à 20 minutes, en retournant les chips à mi-cuisson et en les arrosant légèrement d’un peu d’huile si besoin. Cookist - Option air fryer
Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans une friteuse à air : réglez à 190 °C pendant 15 minutes, pensez à remuer ou retourner à mi-cuisson pour une dorure homogène. Cookist - Dégustation immédiate
Sortez les chips dès qu’elles sont bien dorées et croustillantes. Servez-les chaudes pour préserver leur texture.
💡 Astuces pour des chips parfaites
- Choisissez une courge compacte, peu aqueuse, pour éviter le ramollissement.
- Ne surchargez pas le four ni le panier : laissez de l’espace pour que l’air circule.
- Aromatisez à votre goût : substituez le romarin par la sauge, le thym ou une pincée de paprika doux.
- Pour une version gluten free : utilisez de la farine de riz ou une farine sans gluten. Cookist
- Servez immédiatement — la fraîcheur est essentielle pour le croquant.
🍽️ Idées d’accompagnement & mise en valeur
- Présentez-les à l’apéritif avec une sauce dip légère (yaourt, herbes, citron).
- Accompagnez d’un carpaccio de légumes ou d’une salade pour un contraste de textures.
- Servez-les à côté d’un risotto ou d’un plat principal pour remplacer les chips classiques.
- Proposez-les à vos convives vegans : cette recette est naturellement végétalienne. Cookist
❤️ En conclusion
Les chips de courge sont la démonstration que la zucca peut exprimer sa légèreté autant que son charme.
Fines, dorées, parfumées, elles incitent au partage, stimulent les papilles et s’intègrent parfaitement à votre tableau de recettes à la courge.
« Grignotez-les, partagez-les, savourez-les » — et laissez la magie de l’automne s’inviter dans vos assiettes.
Un snack doré, léger, italien — la courge n’a jamais été aussi irrésistible.
🍽️ Pour aller plus loin : d’autres recettes à base de courge
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