Crumble de courge : le délicieux mélange de douceur fondante et croquant doré

🍂 Pourquoi adopter le Crumble de courge cet automne ?

Quand les feuilles virent à l’ocre et que l’air se rafraîchit, la courge (la zucca) s’impose naturellement sur nos tables.
Le crumble de courge est un plat original et savoureux : il combine une purée fondante de courge parfumée et un dessus croustillant aux noisettes et parmesan.
Il se sert chaud ou tiède, en accompagnement d’un plat principal (viande rôtie, légumes grillés) ou même en entrée réconfortante.

Cette recette revisite le traditionnel crumble sucré-salé, en lui apportant la douceur chaleureuse de la courge et le goût parfumé des herbes italiennes. C’est une façon gourmande et créative de célébrer la saison de la zucca.

🌿 Ingrédients principaux & proportions

Pour 4 personnes (contorno ou entrée généreuse) :

Pour la garniture “moelleuse” :

• 1 kg de courge (chair nette, sans peau ni pépins)
• 125 ml de lait ( si vous préférez , c’est possible utiliser du lait végétal )
• 70 g de beurre demi sel/ margarine demi sel
• 20 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’emmental râpé ou autre fromage aux choix
• Une pointe de muscade , curcuma et curry
• Sel, poivre

Ingrédients pour la croûte croustillante :

• 70 g de farine ( moi semi-complète )
• 60 g de beurre demi sel mou
• 30 g de parmesan râpé
• 30 g de noisettes toastées (hachées)
• Une pincée de sel

Pour le montage & cuisson :

• Un peu de beurre pour graisser le plat
• Four préchauffé à 190 °C (mode statique)
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante

(Ces proportions et étapes sont inspirées de la version proposée sur Cookist) Cookist

Et c’est parti!

1. Préchauffez le four à 190 °C, mode statique. Graissez une jolie platine (type plat à gratin) avec un peu de beurre.
2. Cuisson de la courge : pelez et découpez la courge en morceaux. Faites-la étuver doucement avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez si nécessaire.
3. Préparez la garniture onctueuse : écrasez la courge à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez le lait, le beurre encore tiède, le sucre, les œufs, le parmesan, le fromage, la muscade, la curcuma, le curry , le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
4. Préparez le crumble / streusel : dans un bol, mélangez la farine, le beurre mou, le parmesan et les noisettes hachées. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sablée, légèrement humide mais friable.
5. Montez le crumble : versez la purée de courge dans le plat beurré, étalez bien. Répartissez le mélange croustillant sur toute la surface, de façon uniforme.
6. Cuisson finale : enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée, légèrement ambrée et croustillante.
7. Repos & service : laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la garniture se raffermisse. Dégustez tiède.

💡 Astuces pour un crumble inoubliable

• Choisissez une courge peu aqueuse (butternut, musquée, Delica) pour éviter un fond détrempé.
• Ajoutez une pincée de thym ou romarin frais dans la purée pour une note aromatique.
• Mélangez les noisettes avec des amandes effilées pour varier le croquant.
• Si vous aimez les contrastes, parsemez quelques cubes de pancetta croquante ou de provola sur la purée avant d’ajouter le crumble.
• Servez le crumble en petits ramequins individuels pour une présentation chic.

🍽️ Accords & suggestions de menu

• Servez ce crumble de courge à côté d’un rôti de volaille ou d’un magret de canard, pour associer douceur et intensité.
• Pour un dîner végétarien, accompagnez-le d’une salade de roquette, noix et vinaigrette au balsamique.
• En guise d’entrée, proposez-le avec un coulis de parmesan ou un filet d’huile d’olive au basilic.

❤️ En conclusion inspirante

Le crumble de courge est une recette inventeuse, chaleureuse et délicieuse qui sublime la zucca sous une texture double : fondante à cœur, croustillante au-dessus.
Il combine tradition et originalité, douceur et caractère — un incontournable pour vos menus d’automne.
Préparez-le, partagez-le, savourez-le et laissez vos convives tomber sous le charme de ce mélange de parfum et de croquant.

🍂 Ce crumble, c’est comme un câlin en automne : doux à l’intérieur, doré à l’extérieur.

🍽️ Pour aller plus loin : d’autres recettes à base de courge

La zucca est une véritable muse pour la cuisine italienne. Si vous l’aimez, découvrez aussi :

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