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Les gnocchi à la romana sont l’une des recettes classiques de la cuisine italienne, et aujourd’hui, je partage la version de mon père. Ce plat fait maison, composé de semoule de blé dur et de lait, est une véritable spécialité romaine, qui fait toujours l’unanimité à la maison. C’est un plat réconfortant et savoureux, à la fois fondant et légèrement croustillant grâce à sa croûte dorée au four. Faciles à préparer, ces gnocchi sont un délice pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour des Gnocchi à la Romana Savoureux :
- 250 g de semoule de blé dur
- 1 litre de lait entier
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (plus pour le service)
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- 40 g de beurre fondu (pour la cuisson)
- 100 g de mozzarella râpée (facultatif, pour une texture encore plus crémeuse)
Comment Préparer les Gnocchi à la Romana comme Mon Père ?
1. Préparer la Semoule :
Dans une casserole, fais chauffer le lait à feu moyen avec une pincée de sel et de noix de muscade. Une fois le lait bien chaud, ajoute la semoule de blé dur en pluie, en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continue à cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la semoule épaississe et devienne crémeuse.
2. Ajouter le Beurre et le Parmesan :
Lorsque la semoule est bien cuite, retire la casserole du feu. Ajoute le beurre et mélange bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Incorpore ensuite le jaune d’œuf et le parmesan râpé, puis remue à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si tu utilises de la mozzarella, ajoute-la à ce moment pour qu’elle fonde dans la préparation.
3. Former les Gnocchi :
Verse le mélange sur une surface plane et bien huilée (comme une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé) et étale-le avec une spatule pour obtenir une couche d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Laisse refroidir complètement, puis découpe des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Tu peux aussi couper des carrés, comme le faisait souvent mon père.
4. Cuisson des Gnocchi à la Romana :
Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante). Dans un plat à gratin, dispose les gnocchi de manière à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Nappe-les de beurre fondu, puis saupoudre de parmesan râpé pour créer une croûte dorée et savoureuse. Enfourne pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les gnocchi soient bien dorés et légèrement croustillants.
5. Servir :
Une fois les gnocchi cuits, sers-les immédiatement, accompagnés d’un peu de parmesan râpé pour encore plus de saveur. Ces gnocchi à la romana se dégustent seuls ou accompagnés d’une simple sauce tomate ou d’un peu de beurre de sauge.
Pourquoi Choisir cette Recette de Gnocchi à la Romana ?
Les gnocchi à la romana sont un vrai délice : un plat à la fois fondant, crémeux et légèrement croquant sur le dessus. La recette de mon père est simple et rapide à réaliser, mais le résultat est un vrai régal. Ce plat est parfait pour les repas en famille, ou pour impressionner tes invités avec une recette italienne authentique. La semoule de blé dur est le secret de la texture unique de ces gnocchi, et la combinaison de beurre, fromage et lait les rend irrésistiblement savoureux. En toute simplicité, c’est un classique qui ne vieillit jamais !
