Mazza Frissa Gallurese sucrée

Recette Traditionnelle de Sardaigne

La mazza frissa gallurese est un dessert traditionnel de Sardaigne, particulièrement apprécié dans la région de la Gallura. C’est un plat sucré, à la fois riche et réconfortant, composé principalement de panna montata (crème fouettée) et de semola di grano duro (semoule de blé dur). Ce dessert simple mais savoureux se distingue par sa texture crémeuse et sa croûte légèrement croustillante, tout en étant rehaussé par une touche de miel. Traditionnellement servi en fin de repas ou pour accompagner une tasse de café, il est facile à préparer et ravira tous les gourmands. Découvrez la recette de la mazza frissa gallurese et faites voyager vos papilles jusqu’en Sardaigne !

Ingrédients pour 4 personnes) :

• 500 g de panna montata (crème fouettée)
• 70 g de semola di grano duro extra-fine (semoule de blé dur extra fine)
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à café de miel (ou plus, selon votre goût)
• Eau (pour ajuster la consistance)

Préparation de la Mazza Frissa Gallurese :

1. Faire chauffer la crème :

Commence par chauffer la panna montata (crème fouettée) dans une grande casserole, avec une pincée de sel. Laisse bouillir doucement à feu moyen, tout en remuant de temps en temps pour éviter que la crème ne brûle.

2. Ajouter la semoule :

Dès que la crème commence à bouillir, verse la semoule de blé dur (semola di grano duro) petit à petit dans la casserole, en continuant à mélanger avec une cuillère en bois. La semoule va s’imbiber de crème, ce qui lui donnera une texture dense et crémeuse.

3. Cuisson de la mazza frissa :

Laisse cuire à feu modéré pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Dès que la préparation commence à épaissir, ajoute un peu d’eau pour obtenir une texture lisse, mais suffisamment épaisse pour former une croûte dorée à la surface.

4. Laisser sortir l’huile et obtenir la texture idéale :

Continue à cuire la mazza frissa jusqu’à ce que l’huile commence à s’en dégager. La préparation doit devenir densa (moyennement épaisse) et former une légère croûte à la surface.

5. Servir la mazza frissa :

Une fois la mazza frissa prête, serre-la sur une assiette. Arrose généreusement de miel pour ajouter une touche de douceur. Certaines personnes aiment aussi utiliser la mazza frissa pour accompagner des pâtes ou d’autres plats salés, mais elle reste principalement un dessert sucré.

Pourquoi Choisir la Mazza Frissa Gallurese ?

La mazza frissa gallurese est un dessert typique de la Gallura, une région de Sardaigne riche en traditions culinaires. Ce dessert à base de crème fouettée et de semoule de blé dur est non seulement délicieux, mais aussi extrêmement réconfortant. Il allie le côté crémeux et fondant de la panna montata avec une légère croûte dorée, tout en étant délicatement sucré grâce au miel. Ce plat est parfait pour terminer un repas en beauté, ou pour être dégusté lors d’une pause gourmande. Facile à préparer, il représente l’authenticité de la cuisine sarde, simple et généreuse.