Recette mozzarella in carrozza à la friteuse à air : croustillante et fondante

La mozzarella in carrozza est un classique italien : des tranches de pain garnies de mozzarella, trempées dans l’œuf et la chapelure, puis traditionnellement frites dans l’huile. Grâce à la friteuse à air, tu obtiens une version plus légère, avec une panure croustillante et un cœur fondant, idéale pour un antipasto ou un snack gourmand.

Ingrédients (pour 4 personnes / 8 sandwiches)

• 8 tranches de pain de mie (sans croûte si souhaité)
• 200 g de mozzarella
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 100 g de chapelure
• Sel et poivre
• Huile d’olive en spray pour cuisson
• Facultatif : jambon cuit ou basilic pour garnir

Étapes de préparation

1. Préparer la garniture

Égoutte la mozzarella et coupe-la en tranches fines. Si tu veux, ajoute une tranche de jambon ou quelques feuilles de basilic sur la mozzarella pour plus de goût.

2. Former les sandwiches

Place la garniture entre deux tranches de pain pour former un petit sandwich. Ensuite, presse légèrement pour bien sceller les bords.

3. Paner les sandwiches

• Prépare trois assiettes : farine, œufs battus avec une pincée de sel et de poivre, chapelure.
• Passe chaque sandwich successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
• Pour un résultat extra croustillant, refais un second passage œuf + chapelure.

4. Cuisson à la friteuse à air

• Préchauffe la friteuse à 200 °C.
• Dispose les sandwiches dans le panier sans les superposer.
• Vaporise légèrement d’huile d’olive sur le dessus pour aider la panure à dorer.
• Cuire 8 à 10 minutes, puis retourne les sandwiches et ajoute encore 2 à 3 minutes si nécessaire, jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante.

5. Service

Sers immédiatement, encore chaud, pour profiter du cœur fondant de mozzarella.

Conseils

• Ne surcharge pas le panier pour que l’air circule bien autour de chaque sandwich.
• Utilise de la mozzarella bien égouttée pour éviter qu’elle ne coule trop à la cuisson.
• Pour varier les saveurs, ajoute jambon, tomates séchées ou pesto entre les tranches de pain.
• La double panure permet d’obtenir un extérieur extra croustillant et doré.

❓ FAQ – Mozzarella in carrozza à la friteuse à air

Peut-on préparer les sandwiches à l’avance ?
Oui, tu peux former et paner les sandwiches à l’avance, puis les cuire directement au air fryer au moment de servir.

Faut-il beaucoup d’huile ?
Non, un léger spray d’huile suffit pour obtenir la panure dorée et croustillante.

Peut-on congeler les sandwiches ?
Oui, tu peux congeler les sandwiches crus et les cuire directement au air fryer, en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson supplémentaire.

Peut-on utiliser du pain de campagne ou complet ?
Oui, le pain de mie classique fonctionne mieux pour que la garniture reste bien scellée, mais tu peux expérimenter avec d’autres pains.

✨ Résultat : une mozzarella in carrozza croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, version légère grâce à la friteuse à air, parfaite pour un apéritif ou un snack gourmand.