Recette polpette à la friteuse à air : des boulettes italiennes légères et croustillantes

Les polpette italiennes sont des boulettes de viande savoureuses, parfaites en antipasto ou en plat principal. Traditionnellement frites dans l’huile, elles peuvent être préparées dans une friteuse à air pour une version plus légère tout en conservant le croustillant extérieur et le cœur moelleux.

Ingrédients (pour 20 polpette)

• 400 g de viande hachée (veau, porc ou un mélange des deux)
• 1 œuf
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre
• 50 g de chapelure pour la farce + chapelure supplémentaire pour enrober
• Farine pour paner
• Spray ou filet d’huile d’olive pour cuisson

Étapes de préparation

1. Préparer la farce

Dans un bol, mélange la viande, l’œuf, le parmesan, l’ail, le persil, la chapelure, sel et poivre. Ensuite, forme de petites boulettes de la taille d’une noix.

2. Paner les polpette

Passe chaque boulette dans la farine puis dans la chapelure. Pour un résultat plus croustillant, tu peux faire un double enrobage : œuf + chapelure.

3. Cuisson à la friteuse à air

• Préchauffe la friteuse à 200 °C.
• Dispose les boulettes dans le panier, sans les superposer.
• Vaporise légèrement d’huile d’olive sur chaque polpetta.
• Cuire 10 à 12 minutes, en secouant ou retournant à mi-cuisson pour uniformité.

4. Service

Sers chaud, en apéritif ou avec une sauce tomate maison.

Conseils

• Ne surcharge pas le panier, pour permettre à l’air de circuler et d’obtenir des polpette uniformément dorées.
• Pour plus de moelleux, tu peux ajouter un peu de lait ou de pain trempé à la farce.
• Varie les herbes : basilic, origan ou menthe selon la saison et le goût.

❓ FAQ – Polpette à la friteuse à air

Peut-on congeler les polpette avant cuisson ?
Oui, tu peux les congeler panées et les cuire directement au air fryer en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.

Faut-il beaucoup d’huile ?
Non, un léger spray suffit pour dorer et obtenir du croustillant.

Peuvent-elles être servies froides ?
Elles sont meilleures chaudes, mais peuvent être servies tièdes à l’apéritif.