Recette tiramisù classique

Le tiramisu est sans doute le dessert italien le plus populaire.
C’est pourquoi je vous propose ma recette de tiramisu classique.
Une recette facile et rapide qui vous donnera un résultat garanti à chaque préparation 🙂

Ingrédients pour le tiramisù classique

• 4 œufs moyens
• 7,50 g de mascarpone
• 30 gr de sucre/édulcorant
• une pincée de sel
• Biscuit savoyards ou à la cuillère ( 2 confs)
• Café
• Cacao amère

Préparation pour la crème :

Petite Remarque : la recette traditionnelle du tiramisù prévoit de n’utiliser que les jaunes d’œufs, mais cela signifie que l’on utilise beaucoup d’œufs et que l’on alourdit beaucoup le gâteau.
En utilisant également les blancs, la crème est beaucoup plus légère et moins lourde !

1. Commençons donc par monter les blancs en neige, en ajoutant une pincée de sel.
2. Une fois que les blancs sont prêts, dans un autre récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre/la stévia.
3. Ensuite, nous travaillons les jaunes avec le sucre, toujours au fouet électrique, jusqu’à ce que les jaunes deviennent mousseux et qu’une crème se forme.
4. Maintenant que les jaunes sont prêts, nous incorporons le mascarpone, petit à petit.
5. Vous pouvez toujours utiliser des fouets électriques, à faible vitesse.
6. Une fois que tout le mascarpone a été ajouté et mélangé, goûtez la crème pour voir si elle contient la bonne quantité de sucre.
7. Prenez maintenant les blancs en neige et commencez à les incorporer, petit à petit, délicatement.
8. Veillez à ne pas démonter les blancs, en les incorporant à la préparation, en mélangeant de bas en haut.

Assemblage du Tiramisù classique

Vous pouvez décider de servir le Tiramisu classique dans un grand plat à four, ou de le répartir dans des verres ou des bols, de préférence en verre!

1. Dans ce cas, mettez une base de crème au fond, puis ajoutez progressivement les biscuits, qui seront rapidement trempés dans le café froid.
   Attention !
   Ne jamais imbiber complètement les biscuits, sinon le tiramisu deviendra aqueux et les biscuits se désagrégeront complètement.
2. Procédez en créant une couche de biscuits et une couche de crème, jusqu’à ce que vous atteigniez le bord.
3. S’il vous reste de la crème, faites-en assez pour bien remplir les bords de votre récipient.

Décoration

Pour terminer cette recette de tiramisù classique, nous allons laisser reposer notre tiramisu au réfrigérateur, couvert d’une feuille d’aluminium, pendant au moins 4 heures avant de le servir.

Au moment de servir on ira saupoudrer de cacao amer.

Conservation du tiramisù classique

Ce tiramisù, comme tous les autres types de tiramisù, peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, car il contient des œufs frais non pasteurisés.

Si vous voulez par contre gouter le tiramisù au Nutella je vous le lien de la recette!