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Recette Automnale Crémeuse et Savoureuse
La courge, mon légume préféré d’automne, est une véritable star de la cuisine italienne. Non seulement elle est riche en vitamines, mais elle apporte également une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec des ingrédients comme le speck et le parmesan râpé. Ce risotto crémeux à la courge et au speck est un plat réconfortant et idéal pour profiter des légumes de saison. C’est une recette facile, pleine de saveurs, qui ravira toute la famille lors des repas d’automne.
Ingrédients pour un Risotto à la Courge et Speck Parfait :
- 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli), idéal pour un risotto crémeux
- 500 g de courge (butternut ou potimarron)
- 100 g de speck coupé en dés
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Quelques feuilles de sauge pour la garniture (facultatif)
Comment Préparer un Risotto à la Courge et Speck Facilement ?
1. Préparer la Courge pour le Risotto Automnal :
Commence par peler et couper la courge en petits cubes. Fais chauffer 1 cuillère d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute la courge et fais cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne bien tendre et légèrement caramélisée. Réserve.
2. Cuisson du Riz pour un Risotto Crémeux :
Dans une autre casserole, fais chauffer l’huile d’olive restante. Ajoute l’oignon finement haché et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute ensuite le riz et laisse-le cuire pendant 2 minutes en remuant pour bien enrober les grains de riz d’huile.
3. Cuisson du Risotto à la Courge et Speck :
Verse le vin blanc sec sur le riz, puis laisse-le s’évaporer. Ensuite, commence à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois. Attends que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la prochaine louche. Remue régulièrement pour obtenir un riz al dente et crémeux. Cela prendra environ 18 à 20 minutes.
4. Ajouter la Courge et le Speck au Risotto :
Lorsque le risotto est presque prêt, incorpore la courge cuite et le speck coupé en dés. Mélange bien pour que tous les ingrédients se marient parfaitement.
5. Finition du Risotto à la Courge et Speck :
Hors du feu, ajoute le beurre et le parmesan râpé pour donner au risotto une texture encore plus crémeuse. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laisse reposer 2 minutes avant de servir.
6. Dresser et Servir le Risotto :
Servir ce plat réconfortant bien chaud, en garnissant chaque assiette avec quelques feuilles de sauge si tu le souhaites. Un vrai repas convivial à savourer !
Pourquoi Choisir ce Risotto à la Courge et Speck ?
Ce risotto crémeux à la courge et speck est une excellente manière de profiter des produits frais de la saison. La courge apporte douceur et onctuosité, tandis que le speck lui donne une touche fumée et salée. C’est un plat d’automne qui saura plaire à toute la famille grâce à ses saveurs automnales et son côté réconfortant. Idéal pour les repas de saison, ce risotto italien est facile à préparer et parfait pour un dîner entre amis ou en famille.
