Tiramisù au fruits rouges

Le tiramisu est sans doute le dessert italien le plus populaire.
C’est pourquoi je vous propose ma recette de tiramisù au fruits rouges, parfait pour l’été!
Une recette facile et rapide qui vous donnera un résultat garanti à chaque préparation 🙂

Ingrédients pour le tiramisù fruits rouges

• 4 œufs moyens
• 7,50 g de mascarpone
• 30 gr de sucre/édulcorant
• une pincée de sel
• Biscuit savoyards ou à la cuillère ( 2 confs)
• Jus d’une orange
• 300 grammes de fruits rouges

Préparation pour la crème :

Petite Remarque : la recette traditionnelle du tiramisù prévoit de n’utiliser que les jaunes d’œufs, mais cela signifie que l’on utilise beaucoup d’œufs et que l’on alourdit beaucoup le gâteau.
En utilisant également les blancs, la crème est beaucoup plus légère et moins lourde !

1. Commençons donc par monter les blancs en neige, en ajoutant une pincée de sel.
2. Une fois que les blancs sont prêts, dans un autre récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre/la stévia.
3. Ensuite, nous travaillons les jaunes avec le sucre, toujours au fouet électrique, jusqu’à ce que les jaunes deviennent mousseux et qu’une crème se forme.
4. Maintenant que les jaunes sont prêts, nous incorporons le mascarpone, petit à petit.
5. Vous pouvez toujours utiliser des fouets électriques, à faible vitesse.
6. Une fois que tout le mascarpone a été ajouté et mélangé, goûtez la crème pour voir si elle contient la bonne quantité de sucre.
7. Prenez maintenant les blancs en neige et commencez à les incorporer, petit à petit, délicatement.
8. Veillez à ne pas démonter les blancs, en les incorporant à la préparation, en mélangeant de bas en haut.
9. Ajoutez maintenant 3/4 des fruits rouges bien égouttés dans la creme, en veillant à ne pas trop les casser.

Assemblage du Tiramisù au fruits rouges

Vous pouvez décider de servir le Tiramisu dans un grand plat à four, ou de le répartir dans des terrines, mieux si en verre.

1. Tout d’abord, Pressez votre orange et mettez son jus dans un récipient, si nécessaire diluez le jus avec un peu d’eau. Ce sera le sirop pour nos biscuits.
2. Une fois le sirop prêt, mettez une base de crème au fond, puis ajoutez progressivement les biscuits, qui seront rapidement trempés dans le sirop.
   Attention !
   Ne jamais imbiber complètement les biscuits, sinon le tiramisu deviendra aqueux et les biscuits se désagrégeront complètement.
3. Procédez en créant une couche de biscuits et une couche de crème, jusqu’à ce que vous atteigniez le bord.
4. S’il vous reste de la crème, faites-en assez pour bien remplir les bords de votre récipient.
5. Décorez votre tiramisu avec le reste des fruits rouges.
6. Si vous en avez beaucoup à disposition, vous pouvez aussi faire une coulisse, pour recouvrir complètement le tiramisu, un peu comme pour la panna cotta !

Si vous avez besoin d’une recette de coulisse aux fruits rouges, je vous laisse un lien vers la recette de la panna cotta, où vous pourrez la trouver!