Tiramisù au limoncello

Cette recette de tiramisu au limoncello est parfaite pour ceux qui aiment le citron et qui souhaitent une version légèrement différente du dessert italien classique.
Parfait pour les dîners d’été, ce dessert étonnera vos invités 🙂

Ingrédients pour le tiramisù au limoncello

• 4 œufs moyens
• 7,50 g de mascarpone
• 30 gr de sucre/édulcorant
• une pincée de sel
• Biscuit savoyards ou à la cuillère ( 2 confs)
• Limoncello 200ml
• Jus d’un citron

Préparation pour la crème :

• Préambule : la recette traditionnelle voudrait que l’on n’utilise que les jaunes, mais cela signifie que l’on utilise beaucoup d’œufs et que l’on alourdit beaucoup le gâteau.
• En utilisant également les blancs, la crème est beaucoup plus légère et moins lourde !
• Commençons donc par monter les blancs en neige, en ajoutant une pincée de sel.
• Une fois que les blancs sont prêts, dans un autre récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre/la stévia.
• Ensuite, nous travaillons les jaunes avec le sucre, toujours au fouet électrique, jusqu’à ce que les jaunes deviennent mousseux et qu’une crème se forme.
• Maintenant que les jaunes sont prêts, nous incorporons le mascarpone, petit à petit.
• Vous pouvez toujours utiliser des fouets électriques, à faible vitesse.
• Une fois que tout le mascarpone a été ajouté et mélangé, goûtez la crème pour voir si elle contient la bonne quantité de sucre.
• Prenez maintenant les blancs en neige et commencez à les incorporer, petit à petit, délicatement.
• Veillez à ne pas démonter les blancs, en les incorporant à la préparation, en mélangeant de bas en haut.
• Ajoutez maintenant le limoncello dans la creme, en veillant à ne pas trop les casser.

Assemblage du Tiramisù au limoncello.

Vous pouvez décider de servir le Tiramisu dans un grand plat à four, ou de le répartir dans des terrines, mieux si en verre.

1. Tout d’abord, pressez votre citron et mettez son jus dans un récipient, si nécessaire diluez le jus avec un peu d’eau. Ce sera le sirop pour nos biscuits.
2. Une fois le sirop prêt, mettez une base de crème au fond, puis ajoutez progressivement les biscuits, qui seront rapidement trempés dans le sirop.
   Attention !
   Ne jamais imbiber complètement les biscuits, sinon le tiramisu deviendra aqueux et les biscuits se désagrégeront complètement.
3. Procédez en créant une couche de biscuits et une couche de crème, jusqu’à ce que vous atteigniez le bord.
4. S’il vous reste de la crème, faites-en assez pour bien remplir les bords de votre récipient.
5. Décorez votre tiramisu avec le reste du limoncello, en le faisant couler petit à petit sur la surface.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques tranches de citron pour rendre le gâteau encore plus attrayant !

Conservation du tiramisù au limoncello

Ce tiramisù au limoncello, comme tous les autres types de tiramisù, peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, car il contient des œufs frais non pasteurisés.

Si vous voulez par contre gouter le tiramisù au Nutella je vous le lien de la recette!