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☀️ Un tiramisù qui respire l’été et l’Italie
Le Tiramisù Spritz est une déclinaison audacieuse du classique tiramisù italien. En remplaçant le café par l’Aperol (et parfois un vin blanc ou de l’orange), cette version estivale mélange le côté rafraîchissant et festif du cocktail Spritz avec la douceur onctueuse du mascarpone.
Le résultat ? Un dessert sans cuisson, à la fois léger, aromatique et délicieux, qui séduit par son audace et son charme estival.
Selon l’article du Corriere, les ingrédients comprennent du mascarpone (450 g), de l’Aperol (120 ml), du sucre (100 g), et une crème ou confiture à l’orange (90 g) parmi les éléments clés. Corriere della Sera
🧾 Ingrédients essentiels (pour environ 6 portions)
- 450 g de mascarpone Corriere della Sera
- 120 ml d’Aperol Corriere della Sera
- 100 g de sucre Corriere della Sera
- 90 g de crème d’orange ou marmelade d’orange Corriere della Sera
- Biscuits cuillères (ladyfingers) ou boudoirs
- Zeste d’orange, quelques gouttes de jus d’orange
- Option : vin blanc léger ou soda pétillant pour diluer l’Aperol
Et c’est parti!
- Préparez le mélange Aperol-sucré
Dans un bol, mélangez l’Aperol et le sucre jusqu’à dissolution. Ajoutez ensuite la crème ou confiture d’orange pour apporter une note fruitée et adoucir l’amertume. - Montez la crème au mascarpone
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone pour qu’il devienne onctueux. Incorporez délicatement le mélange Aperol-orange. Vous obtenez une crème homogène, veloutée et légèrement parfumée à l’orange. - Trempez les biscuits
Trempez rapidement les biscuits cuillères dans le mélange Aperol (si trop fort, diluez un peu avec du vin blanc ou du soda). Ils doivent être imbibés mais non détrempés. - Montez les couches
Dans un plat (ou ramequins individuels), alternez une couche de biscuits imbibés puis une couche de crème au mascarpone. Terminez par une couche de crème lisse. Lissez la surface. - Repos au frais
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures (idéalement toute une nuit). Le froid affinera les saveurs et donnera une texture ferme. - Décoration & service
Avant de servir, parsemez de zeste d’orange frais, éventuellement quelques gouttes d’Aperol pur ou un trait d’orange sanguine. Servez bien froid, dans des verrines ou en format familial.
💡 Astuces & variantes gourmandes
- Pour adoucir encore, utilisez une crème d’orange maison plutôt qu’une forte marmelade.
- Vous pouvez substituer une partie de l’Aperol par du vin blanc doux pour diminuer l’amertume.
- Pour une version sans alcool, remplacez l’Aperol par du jus d’orange pétillant ou un apéritif sans alcool à l’orange.
- Ajoutez une pincée de zeste de citron vert pour une touche aromatique contrastante.
- Servez dans des verrines transparentes pour valoriser les couches colorées.
🍽️ Quand le servir et avec quoi l’accompagner ?
- En fin de repas d’été, comme dessert léger et élégant.
- En apéritif dinatoire sucré — des petites verrines à disposition.
- En accompagnement de fruits frais (oranges, pêches) ou d’une salade de fruits.
- Avec un verre de Spritz ou un vin pétillant léger pour prolonger la thématique.
